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Soutrela Marcha

(Compotée de piments)

Cette compotée est idéale pour accompagner des plats à base de riz et de curry.  Je la fais d’ailleurs souvent quand je sais que mon curry n’est pas trop réussi ou qu’il est liquide. Avec la compotée, tout passe !

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour une dizaine ou une quinzaine de piments verts

(En fonction du nombre et de la grosseur des piments, votre compotée sera plus ou moins relevée).

  • Une quinzaine de piments verts (Plus ils sont gros, moins ils sont forts).
  • 4 tomates
  • 1 c à s d’ail pressé
  • 1 c à c de graines de fenugrec
  • 1 c à s de garam masala
  • 1 citron pressé
  • 1  c à s d’huile d’olive
  • 1 c às de vinaigre (vous pouvez en mettre plus si vous voulez)
  • 1 c à c de sucre
  • ½ c à  c de sel

Coupez les piments en gros tronçons et épépinez-les. 

Pelez les tomates, épépinez-les et coupez les en morceaux. Concassez-les de façon à les réduire en purée.

Faites revenir les piments dans une cuillérée d’huile d’olivre.  Roussissez-les ensuite de chaque côté en remuant régulièrement.

Ajoutez l’ail, le fenugrec, le sucre, les tomates, le garam massal et le jus de citron. Salez légèrement, couvrez et laissez quelques minutes sur le feu.

Retirez du feu, ajoutez un peu de vinaigre, quelques gouttes de sauce soja (si vous avez la version sucrée, c’est encore mieux).

A votre convenance, vous pouvez ensuite ajouter de la sauce aigre-douce (on en trouve de plusieurs sortes dans les épiceries chinoises), du vinaigre de pulpe de framboise ou autre, un peu de sauce nuoc-mam. Ma fille me dit souvent que je mets ce que je trouve dans le placard de ma cuisine, ce n’est pas faux. Les mélanges donnent souvent des résultats étonnants.

A la fin de la cuison, versez encore 1 c à s d’huile d’olive, pour donner de l’onctuosité à votre préparation.

Dernière modification le lundi, 12 janvier 2015 15:39 Écrit par 

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