Évaluer cet élément
(3 Votes)

Faloodo au safran
(gelée à l'agar agar et au safran)

Je faisais souvent ce dessert pour mon amie Zarine. Elle appréciait sa fraîcheur. Je vous le recommande d’ailleurs en été ou au moment du ramadan. Il conclut le repas sur une note légère. Pour les proportions, je vous avoue que, cette fois-ci, elles sont un peu approximatives car je fais toujours ce plat au jugé.

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 litre d’eau
  • 6 à 7 cuillérées à soupe de sucre
  • 1 poignée d’Agar Agar en branches coupé en petits morceaux (cela correspond à peu près à 6 à 7 grammes ou 2 sachets en poudre)
  • Une bonne pincée de safran
  • Une pincée de cardamome

Versez l’eau et l’agar agar dans une casserole. Sucrez à volonté (en fonction de votre goût). 

Faites ensuite bouillir quelques minutes. Ajoutez le safran et la cardamome et laissez bouillir encore un peu. Pour savoir si la préparation a atteint la bonne consistance, versez une goutte ou deux sur une assiette. Si elle ne se répand pas, le faloodo a pris et vous pouvez arrêter.

Passez ensuite la préparation à travers un tamis ou une passoire. Vous pouvez le présenter dans des coupelles individuelles ou dans un grand bol. Si le faloodo est un peu épais, vous pouvez aussi le faire prendre dans un moule ou un plat pas trop creux et en découper des losanges.

Laissez refroidir un peu puis mettre au réfrigérateur. 

Bon à savoir : le faloodo au safran peut aussi servir à garnir la crème au custard powder à la place des fruits au sirop ou d’une gelée. Dans ce cas, je le fais un poil plus épais et le verse dans une assiette plate pour le refroidir. Je le découpe en petits losanges, comme des diamants.

N.B. Le faloodo au safran est un bon moyen de calmer les nausées.

 

Dernière modification le mardi, 24 février 2015 10:59 Écrit par 

3 Commentaires

  • Lien vers le commentaire Julie dimanche, 28 décembre 2014 13:05 Posté par Julie

    @Claire

    J'ai déjà mangé à la Réunion des desserts de ce type, à base d'eau de coco ou de lait de coco. C'est super bon aussi.

    Rapporter
  • Lien vers le commentaire Bilkiss mercredi, 24 décembre 2014 09:13 Posté par Bilkiss

    Je n'ai jamais essayé, mais c'est une bonne idée, je trouve. Avec des oranges, cela doit être pas mal.

    Rapporter
  • Lien vers le commentaire Claire jeudi, 18 décembre 2014 15:49 Posté par Claire

    Bonjour Bilkiss, j'adore votre site. J'ai déjà essayé les Tchamps. Les enfants ont adoré.
    Pour ce faloodo, c'est comme une gelée. Savez-vous si on peut utiliser autre chose que le safran ? Je pensais aux agrumes, par exemple?

    Rapporter

Laissez un commentaire

Qui suis-je ?

Open