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Moukari Fanenchy

(Crumpets à la crème de lait)

N’étant pas d’une nature très patiente, j’avais toujours trouvé cette recette fastidieuse à réaliser, surtout la fabrication des crèpes. A Madagascar, je crois bien que je ne l’ai jamais faite. Et puis, une de mes cousines en France m’a montré son astuce pour une version express. Je pense que beaucoup d’entre-vous la connaissent.

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes

  • Un paquet de 6 crumpets (on en trouve chez Marks & Spencer).
  • 1 litre de lait entier
  • Du lait concentré sucré
  • 20 à 25 cl de crème liquide
  • 1 à 2 boîte de crème de coco de type Kara
  • 1 gousse de vanille
  • Safran, Cardamome

Trempez une à une les crumpets dans de l’eau tiède presque froide. Retirez-les au fur et à mesure avec une écumoire et réservez-les sur un plat de service. Ne les laissez pas tremper trop longtemps. Cette manœuvre doit juste servir à les ramollir un peu et ôter un peu du sel des crumpets.

Pour la sauce, faites bouillir le lait avec une gousse de vanille. Sucrez à volonté avec du lait concentré sucré. Laissez sur le feu et remuez de temps en temps. Quand le lait a un peu épaissi, versez-en sur les crumpets (il faut qu’elles trempent dans le lait pour s’en imprégner).

Continuez à faire épaissir le reste de la préparation à base de lait sur le feu et ajoutez de la crème liquide et la crème coco (les quantités dépendent de votre goût et de l’épaisseur de la préparation). Pour donner un peu de couleur et du parfum, vous pouvez rajouter un peu de safran ou/et de cardamomeà la crème

Si vous souhaitez alléger un peu la préparation, substituez du lait de coco (que vous aurez fait réchauffer un peu au préalable) à l'une des boîte de Kara.

Quand le lait a bien épaissi (il doit avoir la consistance d’une crème), versez en sur les crumpets à nouveau. 

N’hésitez pas à faire nager les crumpets dans la sauce, parce qu’elle boivent le liquide en refroidissant. Vous pouvez aussi en verser une partie et en garder une autre pour la verser au moment de servir. Laissez refroidir et servez en parsemant de raisins secs gonflés dans un peu d’eau chaude et de cardamome moulue.

Si vous avez d’autres idées qui peuvent nous faciliter la vie, je suis preneuse. Je les attends dans vos commentaires.

 

 

Dernière modification le mardi, 10 mars 2015 17:17 Écrit par 

4 Commentaires

  • Lien vers le commentaire bilkiss dimanche, 15 octobre 2017 06:57 Posté par bilkiss

    Bonjour Insya,

    Difficile de remplacer les crumpets, si ce n'est par les vraies moukaris fanentsy elles-mêmes. Mais cela prend temps pour les préparer.

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  • Lien vers le commentaire INSYA vendredi, 06 octobre 2017 06:57 Posté par INSYA

    BONJOUR
    ON PEUT REMPLACER LES crumpets PAR QUOI ET EN QUEL QUANTITES SVP

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  • Lien vers le commentaire Bilkiss mercredi, 24 décembre 2014 09:11 Posté par Bilkiss

    Merci Goulshan,
    Cela me va droit au cœur. Puisse l'héritage de nos mères perdurer grâce à ce site. Pour elles, la cuisine ne nourrissait pas seulement les corps mais aussi nos cœurs. J'espère leur avoir bien rendu hommage.

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  • Lien vers le commentaire Goulshan  . vendredi, 19 décembre 2014 15:46 Posté par Goulshan .

    Merci Bilkiss pour ces délicieuses recettes .: Réalisation facile , claire . Une parfum de mon enfance envahit mon sweet home lorsque je réalise l'une d'entre elles . Tu laisses un joli cadeau à la prospérité . Continue ce travail , nous en avons besoin .
    Goulshan .

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