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Ravo

(gâteau de semoule fine)

Le ravo est chez nous synonyme de joie. On le sert pour célébrer un événement heureux comme un anniversaire, par exemple.

En Inde, où l’on alterne souvent le sucré et le salé lors des repas de fête, le ravo est servi en entrée. Il fait partie des plats que l’on appelle mithans.

Il existe des dizaines, voire des centaines de façon de préparer le ravo. La version que je vous propose est la plus classique et, à mon goût l’une des plus faciles à réaliser. Si vous avez d’autres recettes, n’hésitez pas à les proposer en commentaire.

 

 

   

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 250 g de semoule fine (type Panzani)
  • 125g de beurre doux
  • 150 g de sucre semoule
  • 1 tasse d’eau et 1 tasse de lait demi-écrémé
  • qq pistils de safran que l’on fait tremper dans un peu de lait tiède (si vous avez du safran moulu, vous pouvez l’employer directement
  • 1/2 càc de cardamome moulu
  • 2 jaunes d’œufs
  • 3 càs de lait concentré sucré
  • 1 à 2 càs d’amandes effilées pour le décor

Faites revenir la semoule dans le beurre à petit feu, en remuant sans cesse. Ajoutez un peu de beurre si vous trouvez que la semoule n’est pas suffisamment imprégnée. 

A la fin, dès que l’ensemble s’est assoupli et qu’on voit apparaître un peu de beurre, parsemez de sucre et versez le lait et l’eau mélangés et préalablement chauffés. Ajoutez également le safran.

Battez les deux jaunes d’œufs en omelette, ajoutez le lait concentré sucré, mélangez bien et versez sur la semoule.

Après avoir goûté, ajoutez, si nécessaire, du lait concentré (si vous le voulez consistant) ou du sucre (si on le veut plus léger). Saupoudrez de cardamome, mélangez bien et laissez à couvert 5 à 10 minutes à petit feu. Décorez d’amandes effilées au moment de servir.

A noter : mes enfants n’aiment pas trop cela, mais vous pouvez rajouter quelques raisins secs au moment de mijoter dans la semoule.  De plus, je rajoute parfois un peu de malai pour donner du crémeux à ma semoule lorsque je mélange le lait concentré et les jaunes d’œufs. Mais ce n’est pas obligatoire. Le ravo est excellent tel quel… et plus léger !

 

Dernière modification le dimanche, 15 février 2015 11:00 Écrit par 

2 Commentaires

  • Lien vers le commentaire Bilkisse vendredi, 10 février 2017 18:13 Posté par Bilkisse

    Bonjour Alifia,

    Ravie d'avoir pu vous être utile. A bientôt.

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  • Lien vers le commentaire Alifia FIDALY mercredi, 08 février 2017 12:27 Posté par Alifia FIDALY

    Bonjour Bilkiss Massi,

    J'ai fais le ravo aujourd'hui. Il est parfait !

    Merci beaucoup pour cette super recette rapide, facile et très bonne.

    Alifia

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