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Kheer

(Riz au lait à l’indienne)

Le kheer est symbolique chez nous. On le sert notamment aux repas de funérailles. 

Ce dessert est aussi à l’origine d’une légende. 

Il était une fois un couple de bûcherons musulmans du Gujerat qui vivait dans la plus grande misère. 

Un jour, le mari décide d’aller dans la ville voisine pour essayer de se sortir de cette situation. 

Plusieurs mois passent sans qu’il donne de ses nouvelles. 

Sa femme, désespérée, implore alors Dieu en chantant un cantique. Elle lui fait la promesse de préparer du kheer et des puris* chaque 22e jour du mois de la naissance de Mahomet, si son mari revient. C'est alors que ce dernier trouve un trésor en abattant un arbre. Il retourne aussitôt chez lui, faire part de sa découverte à sa femme, qui comprend que son vœu a été exaucé et remercie le ciel de toute son âme. Depuis, nous avons conservé le rite du Kheer-Puris

Bien sûr, nous appelons tous la fortune de nos vœux, moi la première ! mais la fortune n'est pas toujours celle que l'on pense et parfois les plus riches ne sont pas les plus heureux.

Quoi qu’il en soit, voici la recette du kheer pour tous ceux et celles qui veulent attendrir Dame Fortune.

 Ingrédients pour 6 à 8 personnes

  • 1,5 l de lait frais entier
  • 1 tasse pleine de riz
  • 1 boîte de lait concentré sucré
  • 2 càs de ghee
  • 1 toute petite pincée de sel
  • 1 boîte de lait concentré non sucré ou de la crème liquide
  • Safran, cardamome, amandes et/ou pistaches en poudre pour la décoration

 

Faites cuire le riz dans de l’eau en ajoutant la petite pincée de sel et le ghee (ou du beurre fondu). 

Rajoutez un peu de lait, il faut que le riz soit mou.

Dans une casserole, versez le lait, mettez le riz et laissez bouillir tout en remuant de temps en temps pour que ça n’attache pas. 

Attention, il vous faudra de la patience mais n’oubliez pas que la fortune est au bout !

Lorsque le riz commence à épaissir, sucrez avec le lait concentré sucré, à votre convenance. 

Goûtez toujours avant d’en rajouter (n’oubliez pas de prendre en compte la crème liquide que vous allez ajoutez ensuite).

Continuez à bien remuer. 

Ensuite, versez la boite de crème liquide ou de lait concentré non sucré. 

Regoûtez.

Dès que les bulles commencent à se former, retirez la casserole du feu et versez dans des verrines ou dans une grande coupe. 

Laissez refroidir un peu et décorez avec le safran en poudre, la cardamome moulue fraîchement, les amandes et/ou pistaches en poudre.

 

* les puris sont de petites galettes frites.

 

Dernière modification le dimanche, 14 juin 2015 10:08 Écrit par 

7 Commentaires

  • Lien vers le commentaire bilkiss vendredi, 27 avril 2018 11:55 Posté par bilkiss

    Merci,Inyah, J'espère juste qu'elles vous servent.

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  • Lien vers le commentaire Insiyah jeudi, 05 avril 2018 13:54 Posté par Insiyah

    Merci beaucoup pour vos succulentes recettes tatie.

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  • Lien vers le commentaire BILKISS lundi, 02 avril 2018 09:37 Posté par BILKISS

    Bonjour Djoumana, Merci pour votre fidélité. Je dos attendre d'avoir une photo des dokras pour la publier, mais si vous la voulez en avance, je peux vous l'envoyer par message privé.

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  • Lien vers le commentaire Djoumana dimanche, 01 avril 2018 13:17 Posté par Djoumana

    Bilkiss kaky ca va?je voudrai vous demander si vous pouvez de poster la recette des dokras s il vois plait..

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  • Lien vers le commentaire Djoumana samedi, 20 mai 2017 09:30 Posté par Djoumana

    Kemcho Bilkiss tantine
    Je viens de decouvrir votre site. Il est génial.
    Je suis passionnée par la cuisine et vos recettes m'ont permis d améliorer mes plats.
    Merci bcp.

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  • Lien vers le commentaire Bikiss lundi, 09 novembre 2015 11:04 Posté par Bikiss

    De rien. Et je vous le conseille vraiment avec les puris.

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  • Lien vers le commentaire Sarah dimanche, 14 juin 2015 20:09 Posté par Sarah

    J'adore le kheer ! merci pour la recette.

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