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Crème à l’avocat

L’hiver approche à grand pas. En été, les salades avaient la vedette mais à présent, il nous faudra des mets un peu plus consistants.

Je vous propose donc cette recette de dessert que certains d’entre vous doivent sûrement connaître. Il a fait son apparition dans les années 60-70 mais il est indémodable.

A l’époque, les clubs étaient très à la mode dans notre communauté. Il y en avait un en particulier qui s’appelait le Lehri Club, qui réunissait une vingtaine d’hommes dont mon père.

Ils se réunissaient chaque dimanche, jouaient aux cartes, discutaient. Chaque membre offrait le repas à son tour.

C’est à l’occasion d’une de ces réunions qu’une cousine de ma mère avait introduit ce dessert. 

Mon père l’avait adoré. Il en avait encore l’eau à la bouche en rentrant à la maison et ne tarissait pas d’éloges.

Ma mère, piquée au vif, l’a alors préparé à sa façon et, évidemment, comme elle avait ce don de l’instinct en cuisine, ce fut encore meilleur. 

Depuis la crème à l’avocat n’a plus quitté nos tables. Je vous en livre une version un peu revisitée avec les ingrédients d’aujourd’hui.

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 à 4 avocats en fonction de leur grosseur
  • 3 à 4 càs de lait concentré sucré
  • 15 cl de crème fleurette
  • 1 càs de sucre
  • 1 bombe de crème chantilly
  • 1 pincée de cardamome moulue
  • Quelques gouttes de jus de citron

Pelez vos avocats et coupez leur chair en morceaux. Ajoutez-y quelques gouttes de citron pour retarder l’oxydation.

Ecrasez les avocats au presse-purée ou à la fourchette. Si vous avez un robot mixeur ou un blender, c’est encore mieux.

Mettez les avocats, le lait concentré et la crème fleurette dans le robot et mixez le tout. 

Goûtez. Si la préparation est trop consistante, rajoutez un peu de lait (1 ou 2 cuillérées) et du lait concentré si elle ne vous paraît pas assez sucrée.

Ajoutez également la cuillérée de sucre (elle permet de faire briller la crème). 

Si vous n’aimez pas le lait concentré, vous pouvez balancer en mettant plus de sucre et de crème fleurette.

Mais n’oubliez pas de goûter à chaque fois car l’avocat absorbe tout et l’on peut facilement se retrouver avec un dessert très sucré.

N’oubliez pas non plus que la chantilly que vous ajoutez ensuite contient aussi un peu de sucre.

Une fois la préparation mixée, ajoutez délicatement la crème chantilly selon la quantité voulue.

Allez-y petit à petit jusqu’à ce que vous trouviez la consistance qui vous convient.

Vous pouvez également faire vous-même votre crème chantilly. Mais j’avoue que ces petites bombes facilitent drôlement la vie ! 

Versez dans de petites coupes. Saupoudrez de cardamome moulue et réservez au réfrigérateur. 

Dernière modification le dimanche, 25 septembre 2016 10:56 Écrit par 

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