Faloodo au chocolat blanc et coulis de fruits rouges

lundi, 22 avril 2019 00:00
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Faloodo au chocolat blanc et coulis de fruits rouges

 

Qui n’aimerait pas le chocolat ? Petits et grands en raffolent. Ne l’offre-t-on pas à Pâques ou pour les fêtes de fin d’année ?

C’est qu’il tient une place prestigieuse ! Non seulement, il est bon à déguster mais il entre aussi dans la composition de nombreuses recettes sucrées ou salées.

Quand j’étais écolière, j’avais des amies qui, pour leur goûter, apportaient un morceau de pain et une barre de chocolat noir Robert. Ceux de Madagascar connaissent tous cette marque mythique.

Les voir manger me donnait envie. Ma mère ne m’en donnait pas car, à l’époque, on ne connaissait pas le goûter. C’était le plaisir des Françaises. Je les ai imitées et j’ai fini, comme elles, par avoir aussi ma barre de chocolat.

 

A l’époque, il n’y avait pas plusieurs genres de chocolat, c’est le noir qui dominait. Aujourd’hui, on voit toutes sortes de chocolat, noir, blanc, au lait, au caramel, au piment même.

Et avec le progrès et la modernisation, on peut même voir, au salon du Chocolat, toutes sortes de modelages allant de la robe à la maison ou aux chaussures.

Le chocolat est pourvu de nombreuses qualités. On lui prête volontiers un pouvoir aphrodisiaque mais aussi anti-dépréssif à cause du magnésium qu’il contient.

Mais, il a un défaut principal, celui d’être calorique. Je crois, cependant, que personne ne s’en soucie vraiment ! 

 

Aujourd’hui, je vais vous donner une recette toute simple, enfantine, que même les novices réussiront. Peut-être la connaissez-vous déjà ?

C’est le faloodo au chocolat blanc. Beaucoup trouvent le chocolat blanc meilleur que le chocolat noir ou au lait. Qu’en pensez-vous ?  

 

Ingrédients pour 6 à 8 verrines

  • 500 ml de crème liquide
  • 200 ml de lait demi-écrémé
  • 125 g de chocolat blanc
  • 3 g d’agar agar
  • 4 càs d sucre roux ou blanc
  • Une pincée de cardamome moulue frais ou de safran
  • Une gousse de vanille (facultatif)

  • Coulis :
  • Entre 150 à 00g de fruits (framboises ou fraises)
  • Env 3 càs de sucre roux ou blanc
  • Quelques feuilles de menthe
  • Une pincée de cardamome moulue frais (si vous n’en avez pas mise dans le faloodo).

 

 

 

Mélangez le lait, la crème liquide et le sucre. Ajoutez l’agar agar et l’épice choisie ainsi que la pulpe de vanille. Faites chauffer à feu moyen et portez doucement à ébullition. 

 

 

Ajoutez le chocolat blanc, mélangez bien pour faire fondre.

 

 

Remettez à bouillir 2 à 3 minutes à feu doux. Faites le test de la gelée (déposez quelques gouttes sur une assiette et voyez la consistance lorsque cela refroidit).

 

 

Goûtez et, si besoin, rajoutez une ou deux cuillérées de lait concentré sucré ou quelques morceaux de chocolat blanc. Versez ensuite dans les coupelles et laissez refroidir.

 

 

Préparez le coulis pendant ce temps. Je le fais avec des fraises ou des framboises mais la même technique peut s’appliquer à la mangue ou aux fruits de la passion, par exemple.

 

 

Coupez les fruits en morceaux si nécessaire. Ajoutez le sucre et passez au mixeur. Goûtez, cela doit être acidulé mais pas trop.

 

 

Filtrez ensuite le mélange à l’aide d’un chinois et versez-le dans une casserole pour le faire réduire.

 

 

Ajoutez la cardamome et quelques feuilles de menthe. J’ai aussi vu une recette de Cyril Lignac où ce dernier faisait infuser de la verveine. Je pense que cela doit être délicieux.

 

 

Quand le mélange a bien réduit, laissez refroidir et versez-le sur le faloodo, pour former une couche plus ou moins fine, et mettez le tout au réfrigérateur

 

Vous pouvez décorer ensuite de fruits rouges et de quelques feuilles de menthe avant de servir.

 

 

J’espère que cette recette vous a plu. Si vous la connaissez, racontez-moi votre façon de la préparer. C’est ainsi qu’on s’améliore.

Dernière modification le lundi, 22 avril 2019 15:58 Écrit par 

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