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Faloodo au coco

Gelée de coco

Dimanche, nous fêtons le Bakri Aid. Des millions de pélerins sont actuellement au mont Arafat. Que Dieu entende leurs prières, qu’il soit miséricordieux et qu’il leur donne du courage pour accomplir leur «Hadj »

Pélerins ou pas, dans chaque foyer de notre communauté, il y aura le malido, et ensuite du byriani d’agneau ou de mouton. Après ce repas assez lourd, il faudrait un dessert léger et rafraîchissant pour adoucir les relents des épices sur l’estomac.

Ce dessert est aussi une ancienne recette. A Madagascar et dans les pays côtiers de l’Afrique, on trouve des noix de cocos jeunes, dont l’eau est douce et désaltérante. En plus, elle a des vertus pour la santé. Elle est très peu calorique, on peut donc en abuser. La crème qui tapisse les parois de la noix de coco fond dans la bouche, c’est un délice. En France, on trouve des cocos exportées de pays asiatiques mais le goût n’est pas comparable à celui de Madagascar ou la Réunion. Là-bas, on en trouve en abondance sur les étals des marchés et chaque maison ou presque possède son cocotier.

Ici, vous trouvez des sachets d’eau de coco congelée avec sa crème dans les épiceries asiatiques. Vous pouvez les ajouter à l’eau de coco en briques  disponibles en grandes surfaces ou dans les épiceries asiatiques. Il existe aussi des sachets de crème seule. Prenez juste soin de décongeler ces sachets avant de vous en servir.

 

 

Ingrédients pour une dizaine de verrines

  • 600 à 800 ml d’eau de coco (rayon frais des supermarchés) (vous pouvez aussi mélanger l'eau l'eau de coco (1/3 eau et 2/3 eau de coco)
  • 2 sachets d’eau de coco congelée avec sa crème (épiceries asiatiques)
  • Env . 6 à 8 g d’agar agar
  • 6 à 8 cas de sucre

Décongelez et versez les sachets de coco dans un saladier et récupérez la crème pour la couper en petits morceaux. Réservez le tout.

Versez l’eau de coco de 1l dans une casserole, 

Ajoutez l’agar agar et le sucre en goûtant au fur et à mesure. N’hésitez pas à sucrer un peu plus que votre goût car il ne faut pas oublier que vous ajouterez ensuite contenu des sachets de coco.Portez à ébullition quelques minutes (il faut que cela soit un peu dur mais pas trop). 

 

Pour savoir si c’est bon, versez une petite goutte sur une assiette, si elle coagule, c’est bon.  Il faut que votre préparation soit un peu épaisse, parce qu’on doit encore rajouter l’eau des sachets mais pas trop car le résultat final doit être onctueux mais pas trop dur. Si vous voulez vous faciliter la tâche, vous pouvez aussi verser directement l'eau sans sa crème dès le début.

 

Filtrez la préparation à travers un chinois et laissez refroidir un peu avant de mélanger l’eau de coco restante et les morceaux. 

 

Versez rapidement dans les verrines, car il prend très vite, et mettez au frigo jusqu’au moment de déguster. Cela se mange très frais.

Astuces : vérifiez le faloodo et si vous trouvez qu’il est trop épais, remettez le dans la casserole. En chauffant, il se liquéfiera de nouveau. Rajoutez de l’eau de coco (goûtez pour le sucre) et remplissez à nouveau dans les verrines. 

 

Si, au contraire, il n’a pas coagulé et reste liquide, ajoutez un peu d’agar agar et donnez quelques bouillons. Passez-le ensuite à travers un chinois avant de remplir les verrines.


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Dernière modification le vendredi, 09 août 2019 09:40 Écrit par 

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