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Tchamps 
(morceaux de poulet panés)

Les tchamps sont des morceaux de poulet panés, mais avec une méthode bien particulière qui les attendrit et les rend plus juteux. Je les fais souvent pour les enfants. Arrosés de jus ou d’achard de citron, ils adorent.

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes

  • 2 cuisses de poulet
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • Farine
  • Poudre d’amandes (facultatif)
  • 1/4 c à c de paprika
  • Sel, poivre
  • 2 œufs

 

Divisez les cuisses en deux.

Sur chaque morceau, faites une fente dans la chair, sur le milieu, puis désossez-le en relevant la chair vers le haut, mais sans la détacher complètement de l’os. 

Assaisonnez de sel, de poivre, d’ail et de paprika. 

Aplatissez-la ensuite à l’aide d’un pilon ou d’un rouleau à pâtisserie, tout en farinant au fur et mesure avec le mélange farine/amandes. 

Une fois que la viande forme une escalope, battez les œufs, trempez-y les morceaux de poulet et faites-les frire dans de l’huile chaude, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Servez accompagné d’une salade, de blé, de pâtes, de pommes au four, de riz…

Variation : Vous pouvez également réaliser cette recette avec des pilons (inutile alors de diviser en deux) ou, plus facile, du blanc de poulet coupé en tranches puis aplati.

  

 

 

 

 

Dernière modification le lundi, 12 janvier 2015 15:47 Écrit par 

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