Évaluer cet élément
(2 Votes)

Kheema na katka.

 Autrefois, cette recette s’appelait ainsi puis elle a changé de nom pour devenir des catless au four. En français, j’ai du mal à lui trouver une correspondance. Je pense à une frittata à la viande, mais si vous trouvez mieux, je suis preneuse. A vous de jouer donc,

J’aime cette recette pour une raison toute personnelle : j’étais adolescente lorsque je l’ai cuisinée  pour la première fois. Je l’ai ensuite faite goûter à ma mère et à ma tante. Elles ont  adoré à la fois l’aspect et le goût et m’on demandé… laquelle de ses amies avait envoyé le plat ! Je ne vous dis pas leur surprise et ma fierté lorsque je leur ai dit que c’était moi. C’est la première fois que ma mère appréciait un de mes plats !

Quoi qu’il en soit, c’est une recette toute simple, et agréable aux papilles. Elle peut être faite à l’avance et peut se consommer froide, donc idéale pour les pique-nique.

 Ingrédients pour 6 à 8 pers.

  • 750 g de bifteck haché
  • 1 càc d’ail haché
  • 3 tomates fraîches pelées et hachées (2 si elles son grosses)
  • 6 à 8 échalotes hachées menues
  • 6 à 8 œufs (selon leur grosseur)
  • 1 poignée de mie de pain trempée dans de l’eau ou du lait et essorée
  • 1 càc de curcuma en poudre
  • 1 càc de piment en poudre
  • 1 càc de garam massala
  • Coriandre fraîche ciselée
  • Sel
  • 3 cà s de crème fraîche

Faites revenir la viande avec 1 cà s d’huile (tournesol ou autre), ajoutez l’ail, le sel, le curcuma, et le piment.

Egrenez la viande avec une cuillère ou une spatule pour qu’elle ne forme pas de petites boules.

Quand la viande est bien roussie et qu’il ne reste plus d’eau, ajoutez les échalotes. Tournez quelques minutes et éteignez le feu.

Une fois la viande tiédie, ajoutez les tomates et la coriandre.

Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le garam massala, ajoutez la mie de pain,  2/3 d’œufs battus en omelette.

Versez le melange viande oeufs dans un plat allant au four .

Ajoutez 3 cuillérées de crème fraîche au reste d’oeufs battus.

Versez le tout sur la viande.

Ajoutez des tranches de tomates pour décorer.

Vous pouvez aussi ajouter des lamelles de poivrons ou de piments verts.

Parsemez des noisettes de beurre et mettez au four préchauffé à 170 / 180 ° C.

Laissez jusqu’à ce que le « gâteau » ait pris (cela peut varier entre 25 et 45 minutes). Regardez de temps en temps pour voir si le dessus a durci suffisamment pour pouvoir être coupé.

Une fois refroidi, coupez des parts en losanges ou en carrés.  Pour la présentation, vous pouvez les servir sur un lit de laitue ou autre salade.

A noter : vous pouvez mettre plus d’œufs si vous voulez (en rajoutez un peu plus dans la viande ou par dessus). Cela réhausse le plat et lui donne un air raffiné.

Dernière modification le vendredi, 17 juillet 2015 18:42 Écrit par 

3 Commentaires

  • Lien vers le commentaire CASSAM-CHENAI  samedi, 23 janvier 2016 13:35 Posté par CASSAM-CHENAI

    Merci pour cette bonne recette . Ingrédients parfaits .
    Je l'ai servi à mes invités . Tous se léchaient les babines . Et m'ont demandé la recette .
    Toutes vos recettes sont faciles à réaliser et cerise sur le gâteau : Succulents !
    MERCI encore .

    Rapporter
  • Lien vers le commentaire bilikiss lundi, 09 novembre 2015 11:03 Posté par bilikiss

    Il est fort possible que ces plats aient la même origine. Après tout les Moghols étaient d'origine turco-mongole.

    Rapporter
  • Lien vers le commentaire Christine Fakra dimanche, 08 novembre 2015 21:00 Posté par Christine Fakra

    Nous avions une amie turque qui faisait un plat de viande (boeuf ou agneau)

    Rapporter

Laissez un commentaire

Qui suis-je ?

Open