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Escargots feuilletés au chutney

mercredi, 17 juillet 2019 10:20
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Escargots feuilletés au chutney

C’est une recette toute simple que je vous présente, vous pouvez même la préparer avec vos enfants. Idéale en été quand la chaleur coupe notre appétit… et notre envie de nous mettre au fourneau. On se prépare alors un  plateau télé avec de petits amuse-gueule à picorer, un gaspacho ou une salade verte ou colorée pour réveiller nos papilles. 

Avec une pâte feuilletée ou brisée, des feuilles de brick ou de riz, on peut faire un tas d’inventions sucrées ou salées. Il suffit de laisser libre cours à son imagination. 

Dans mon enfance, ces pâtes prêtes à l’emploi n’existaient pas dans mon pays natal. Nos mères sont parties sans même les connaître. C’est seulement après notre expatriation en France que nous les avons découvertes. Mais nos mères étaient ingénieuses et savaient nous faire plaisir avec toutes sortes de recettes et quelques ingrédients.

A Tamatave, les seuls feuilletés que nous connaissions étaient ceux de la boulangerie Saify, qui était réputée pour ses pâtés à la viande hachée. Personne ne les réalisait comme eux.

 Ingrédients pour une vingtaine de pièces

  • Une pâte feuilletée prête à l’emploi
  • Deux à trois morceaux de fromage de type Vache qui rit
  • Du chutney à la mangue (ou autre)
  • Un jaune d’œuf
  • 1 càs de lait

 Farinez votre pâte et étalez-la sur sa feuille de papier sulfurisé. 

Tartinez-la de fromage autant que vous voulez en prenant soin de laisser deux des bords vides.

Etalez ensuite votre chutney. Vous pouvez aussi utiliser du confit d’oignon.

Roulez votre pâte à partir d’un des bords vides vers l’autre. Serrez bien tout en roulant pour que des espaces vides n’apparaissent pas au moment de la découpe.

Enveloppez-la de son papier cuisson et mettez-le environ une demi-heure au congélateur ou, à défaut, au réfrigérateur pour une heure.

Quand la pâte s’est un peu durcie, sortez-la et coupez-la en tranches régulières.

Préchauffez-votre four entre 190 et 200°C. Préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé

Badigeonnez les escargots (côté et une des faces à spirales) du mélange jaune d’œuf/lait et posez-les sur la plaque de cuisson.

Enfournez et laissez cuire environ 20 min (selon l’épaisseur de vos tranches, il se peut qu’il vous faille une ou deux minutes en moins).

Une fois cuits, laissez les escargots reposer quelques minutes avant de déguster.

Vous pouvez les servir en apéritif ou en accompagnement d’une salade ou d’une soupe.

A noter : vous pouvez réaliser les mêmes avec du pesto auquel vous aurez ajouté quelques gouttes de citron et du fromage râpé.


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Dernière modification le mardi, 06 août 2019 16:54 Écrit par 

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