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Katless 
(galettes de viande hachée)

Les katless sont de petites galettes de viande hachée, que l’on sert traditionnellement en entrée. Elles sont très faciles à réaliser, si vous faites bien attention au moment de les tremper dans l’œuf.

 

 

 

  

 

  

Ingrédients pour 25 katless

  • 500 g  de viande hachée
  • 5 à 6 échalotes
  • 3 tomates
  • Coriandre ou oignon vert ( à volonté)
  • 3 tranches de pain rassis trempé dans de l’eau ou du lait
  • 1/3 de farine
  • 1/3 de farine de riz
  • 1/3 d’amandes en poudre
  • 5 œufs
  • De l’huile pour friture
  • Sel

Emincez les échalotes.

Pelez et épépinez les tomates puis émincez-les en tout petits morceaux.

Effeuillez  la coriandre (ou oignons vert) et ciselez- la finement.

Essorez la mie des tranches de pain.

Mélangez-le tout avec les épices (sel, curcuma, piment, garam massala).

Formez des boulettes puis aplatissez-les en saupoudrant dessus du mélange de farine-amandes.

Faites-les frire après les avoir passées dans les œufs battus. Attention : la finesse des katless et leur constitution les rend très fragiles. Ne les laissez pas traîner dans les œufs sous peine de voir votre galette se décomposer. Et gardez votre main ou la spatule sous la katless comme support.

Essuyez-les avec du papier absorbant pour enlever le surplus d’huile.

N.B. : les katless peuvent se manger telles quelles en entrée. On les sert alors accompagnées d’une petite salade, d’un chutney ou, mieux, d’un achard de citron à la sauce malgache.

Vous pouvez aussi vous en servir comme base de sandwich. En Inde, on les utilise pour faire des hamburgers, avec une sauce ketchup revisitée. On les appelle des wimpies.

Dernière modification le lundi, 12 janvier 2015 15:50 Écrit par 

3 Commentaires

  • Lien vers le commentaire Anita dimanche, 03 juin 2018 12:08 Posté par Anita

    Bonjour

    Merci pour vos superbes recettes ! Pouvez vous donner celle pour le carotte (gadjar) no halvo et celle pour les brochettes de poulet (krimtika) svp ? Merci bcp !

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  • Lien vers le commentaire Sarah dimanche, 14 juin 2015 20:12 Posté par Sarah

    ça fait longtemps que j'en ai pas mangé , avec la recette je vais pouvoir faire des sandwichs au katless yummy !merciii

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  • Lien vers le commentaire yasmine mourchi samedi, 22 novembre 2014 18:33 Posté par yasmine mourchi

    J'apprécie de lire tes recettes bilkis je découvre avec plaisir bravo

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