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Soukri 

(carré de blé au jaggery)

Aujourd’hui, je viens vers vous avec une toute nouvelle recette que je viens de découvrir. Elle s’appelle soukri. La connaissez-vous ?

 

 

Les anciens, en tout cas, ne la connaissaient pas. Ma mère n’en a jamais fait à mon souvenir.

 

 

Il y a toutes sortes de recettes à base de ghor (jaggery) mais, celle-ci, je n’en avais jamais entendu parler. J’en ai donc préparé une petite quantité pour en connaître la saveur. Le goût est agréable et la texture très fine.

La préparation est rapide et nécessite peu d’ingrédients. Il n’y a rien à dire sinon des compliments. La recette est si simple qu’un enfant peut la préparer. Et pour celles qui ne supportent pas toujours le sount, elle constitue une bonne alternative.

 

 

Ingrédients pour environ 10 à 12 morceaux

  • 1 bol de farine complète
  • ¾ de bol de beurre fondu
  • ¾ de bol de ghor ou jaggery effiloché
  • 1 pincée de safran
  • ½ càc de cardamome moulue
  • 1càc de poudre de south ou poudre de gingembre (facultative, je n’en ai pas mis).

 

Faites revenir à petit feu la farine dans le beurre.

Faites attention à ce qu’elle ne devienne pas rouge (elle est alors trop cuite, plus rêche au goût).

Dès que vous sentez l’odeur, ajoutez le ghor et les épices que vous aurez choisies.

Tournez encore quelques minutes pour que le ghor soit bien dilué.

Mettez alors la préparation dans un plat ou moule préalablement graissé.

Etalez bien avec une spatule pour égaliser la préparation.

Saupoudrez d’amandes ou de pistaches en poudre ou effilées.

Une fois bien étalée, tracez d’ores et déjà les découpes en losanges ou carrés dans votre pâte car ce sera plus difficile une fois que celle-ci aura refroidi. 

 

A noter : si vous voyez un peu de beurre affleurer à la surface, ne vous inquiétez pas, c’est normal. Il sera vite absorbé par la préparation.

Personnellement, j’ai mis moins de ghor qu’indiqué dans la recette originale. Je n’aime pas quand c’est trop sucré. Mais vous êtes libre d’en mettre plus. Je vous conseille de goûter au fur et à mesure.

 

Astuce : vous pouvez utiliser moins de beurre et compenser avec 1 ou 2 cuillérées de crème fraîche (à mettre au moment où vous ajoutez le ghor). Ce sera moins calorique. On peut aussi mettre moins de ghor et ajouter 1 ou 2 cuillerées de lait concentré sucré.

Dernière modification le lundi, 08 octobre 2018 11:04 Écrit par 

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