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Maisoor Pak 

(gâteau à la farine de pois chiches)

Pendant la période de Dipavali, il y avait beaucoup de très bonnes recettes aussi bien dans les magazines que sur Internet. J’en ai « chipé » quelques-unes pour vous parmi les plus faciles à préparer, ne nécessitant pas trop d’ingrédients ni de temps, et pourtant succulentes.

Ces recettes n’existaient pas dans mon enfance . Mais toutes ces années, la cuisine aussi a évolué. On trouve des ingrédients dont on ne connaissait même pas le nom. Je crois que si nos mères les avaient connus, elles eussent fait des merveilles, bien qu’elles fissent déjà des plats remarquables avec les simples curcuma, garam massala et piment rouge.

Je vous présente aujourd’hui une recette toute simple que même les débutantes réussiront. Je l’ai préparée, les miens l’ont approuvée, peut-être l’aimerez-vous également. La recette s’appelle Maisoor pak mais nos mères faisaient une préparation semblable qui s’appelait Channa no Messoub (messoub à la farine de pois chiches). Bien cuisiné, c’est excellent et nourrissant. Beaucoup de calories, certes, mais on n’en mange pas des tonnes, juste un petit morceau avec le café ou le thé « five o’ clock » comme disent les Anglais !

 

Ingrédients pour un plateau

  • 1 tasse de farine de pois chiches
  • 2 tasses de ghee ( beurre clarifié)
  • 2 tasses de sucre
  • 1 tasse d’eau

Tamisez la farine de pois chiches.

Trempez le sucre dans de l’eau et faites un sirop pas trop épais.

Ajoutez 1 tasse de ghee.

A petit feu, mélangez la farine dans le sirop, tout en remuant pour éviter les grumeaux.

Dès que la préparation commence à gonfler et changer de couleur, ajoutez le reste du ghee. Mélangez bien et continuez à tourner jusqu’à ce que vous aperceviez des trous qui forment une grille. 

Votre maisoor est prêt.

Beurrez un plat ou un moule rectangulaire ave le ghee et versez la préparation. Dès que ça a refroidi, coupez en petits carrés ou en losanges. Vous pouvez les conserver jusqu’à trois semaines environ.

A noter : Vous pouvez ajouter des amandes en poudre ou effilées sur le dessus. On peut aussi ajouter du mavo (confiture de lait) pour le rendre moelleux. Si vous ne trouvez pas de confiture de lait, remplacez-la par de la crème de lait (malai), disponible dans les épiceries indiennes ou turques. 

On peut également faire éclater un peu de gomme arabique (goun), cela accentue sa valeur nutritionnelle.


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Dernière modification le vendredi, 15 novembre 2019 13:07 Écrit par 

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