Crumble poireaux et poulet

dimanche, 21 septembre 2014 00:00
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Crumble de poireaux et poulet

Vous vous en rendrez compte tout seul, ce n’est pas vraiment une recette de l’Océan indien, ni de l’Inde d’ailleurs, ni de famille. Je l’ai trouvée dans un magazine et un peu accomodée à ma sauce, mais chaque fois que je fais ce plat pour les enfants de ma nièce, ils s’en lèchent les babines.

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 gros blanc de poulet ou 2 petits
  • 6 gros poireaux (veillez à ce que la première peau ne soit pas trop dure)
  • 100 g de beurre (45 pour la cuisson, 65 pour le crumble)
  • 5 cl de crème liquide
  • 150 g de farine
  • 80 g de parmesan râpé
  • Sel, poivre

Nettoyez les poireaux  en supprimant les 2/3 du vert. Lavez-les et coupez-les en rondelles. Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse et faites revenir doucement les poireaux pendant une dizaine de minutes. Passé ce temps, salez, poivrez et versez la crème dessus. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 10 mn. Réservez

Coupez le blanc de poulet en lamelles et poêlez-les rapidement dans 25 g de beurre, de façon à les colorer. Vous pouvez ajouter une cuillérée à café (ou plus) de curry en poudre si vous le désirez. Salez, poivrez. Vous pouvez ensuite recouper le poulet en tout petits morceaux (cela s’étale plus facilement), ce n’est pas obligatoire. Réservez.

Préchauffez le four Th 6 (180°c).

Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan râpé et le beurre restant coupé en petits cubes. Mélangez en soulevant les ingrédients dans vos mains et en les frottant entre vos doigts pour obtenir un sable. La pâte est meilleure quand elle reste un peu grossière.

Dans un plat à gratin ou un moule à gâteau, étalez d’abord la fondue de poireaux, ensuite les morceaux de poulet. Recouvrez avec la pâte et mettez au four pendant 25 mn environ.

Servez le crumble très chaud et bien doré. Vous pouvez l’accompagner de salade verte ou d’une salade oignons-tomates. Ce crumble apprécie également beaucoup les achards et chutneys divers.

Dernière modification le lundi, 12 janvier 2015 15:48 Écrit par 

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