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Bhindis

(gombos sautés)

Chez nous, on les appelle Bindas, cela change selon la région. Les gombos se mangent partout en Inde. Coupés en rondelles, farcis, frits dans une sauce. Ils se consomment au quotidien, mais aussi lors des repas festifs. C’est d’ailleurs pour une de ces occasions que j’avais trouvé cette recette, très simple, dans un livre de cuisine indienne. Mon entourage a apprécié. Je vous la donne pour que vous puissiez en profiter à votre tour.

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 à 500 g de gombos
  • 1 oignon rouge
  • 2 càs d’huile
  • 1 càc de cumin en poudre
  • 1 càc de coriandre en poudre
  • 1 càc de curcuma en poudre
  • 1 càc d’amchur (poudre de mangue séchée, disponible dans les épiceries indiennes)
  • Sel et piment selon vos goûts

Otez la tête des gombos, lavez-les et coupez-les en petites rondelles.

Epluchez l’oignon et émincez-le finement. Dans une poêle, faites doucement chauffer l’huile et versez-y l’oignon.

Salez, remuez pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis ajoutez les gombos.

Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 mn.

Ajoutez ensuite toutes les épices et laissez cuire encore 10 mn tout en remuant toutes les 5 mn afin de ne pas les faire brûler.

A noter : il existe beaucoup de recettes à bases de gombos. Ils se prêtent, par exemple, parfaitement à des curries en sauce.

Je vous en donnerai d’autres par la suite. Et si vous souhaitez partagez les vôtres, n’hésitez pas à le faire en commentaire.

 P.S. Ma nièce a essayé la recette, mais la trouvait un peu sèche. je lui ai conseillé d'ajouter une ou deux cuillérée (ou plus) de coulis de tomates pour faire une simili-sauce.

Dernière modification le lundi, 27 avril 2015 20:45 Écrit par 

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