Macaronis à la viande hachée et au lait de coco

dimanche, 06 décembre 2015 00:00
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Macaronis à la viande hachée et au lait de coco

C’est un plat tout simple, facile à préparer et très apprécié des enfants. La recette est classique. Pour une fois, ce n’est pas une recette issue de nos traditions mais plutôt un plat dont je raffolais dans ma jeunesse. 

Pour l’anecdote, à l’époque, les pâtes telles que nous les connaissons aujourd’hui n’existaient pas. Les macaronis se présentaient comme de longues branches, à l’image des spaghettis, qu’on coupait ensuite en morceaux. Ils étaient fabriqués à la demande et mettaient longtemps à cuire. Et vous, connaissez-vous cette recette ? Comment la préparez-vous ? J’aimerais beaucoup avoir vos commentaires et vos suggestions.

 

Ingrédients pour 5 à 6 personnes

  • 500 g de macaronis
  • 500 g de bifteck haché
  • 1 brique de 1 l de lait de coco
  •  1 petite brique de crème de coco Kara
  • 1 oignon
  • 1 à 2 gousses d’ail pressé
  • 3 à 4 grosses tomates
  • 1càc de curcuma
  • 1 càc de garam massala
  • 1càc de graines de fenugrec
  • ½ càc de piment doux (vous pouvez en mettre plus si vous aimez)
  • 1càs d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Quelques brins de coriandre et/ou de menthe.

Faites revenir l’oignon épluché et émincé dans l’huile d’olive. Dès qu’il est transparent, ajoutez les graines de fenouil, l’ail pressé, les tomates concassées, le curcuma, le piment moulu et la viande hachée. Salez. Faites bien revenir et écrasez les morceaux qui se sont agglomérés en grumeaux (on les appelle des nœuds dans ma famille). Faites bien roussir et réservez.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes, al dente. Egouttez alors qu’elles sont encore un peu fermes. Remettez dans la casserole et versez le lait de coco. Faites cuire à nouveau les macaronis. Ensuite, ajoutez la viande hachée, les tomates, ajoutez la crème de coco. Laissez mijoter. Si vous aimez ce plat avec beaucoup de sauce – c’est mon cas – ajoutez une deuxième boîte de crème de coco ou 2 cuillérées de crème fraîche. Contrairement aux plats de pâtes traditionnels, ces macaronis doivent être bien mous et bien imprégnés de sauce.

Au moment de servir, ajoutez la coriandre et/ou la menthe fraîche ciselée et un peu de paprika pour la couleur. Un petit conseil de gourmande : n’attendez pas trop avant de déguster car les pâtes absorbent toute la sauce et deviennent plus sèche. Le goût n’est alors plus le même. Je vous suggère également d’ajouter un peu de citron ou d’achard. Ca relève le goût. 

Dernière modification le mardi, 08 décembre 2015 13:18 Écrit par 

5 Commentaires

  • Lien vers le commentaire Bilkiss dimanche, 26 juin 2016 12:43 Posté par Bilkiss

    Bonjour,

    En fait, en fonction du goût, je remets parfois un peu de tomates fraîches après avoir mélangé le tout. Tout dépend du goût que vous voulez avoir. De plus, certaines tomates n'ont pas autant de saveur. Donc, je vous conseille de faire un premier test après avoir ajouté la viande et la crème de coco et d'ajuster ensuite.

    Pour la crème de coco, j'avoue qu'elle est difficile à remplacer en raison de son goût un peu sucré et de l'onctuosité qu'elle procure au plat. Je n'ai jamais essayé, mais vous pouvez tenter l'expérience avec une crème liquide ou de la crème de soja ou d'amande cuisine (Bjorg en fait notamment). Je ne sais pas du tout ce que cela peut donner. En ce qui me concerne, pour ne pas avoir trop de lait de coco, il m'arrive d'en remplacer une petite partie par du lait ou de la crème liquide.

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  • Lien vers le commentaire RIVIERE jeudi, 23 juin 2016 14:46 Posté par RIVIERE

    Madame,

    Dans votre paragraphe 2 vous mentionnez " ajoutez viande et tomate " or les tomates sont déjà incorporées au moment de cuire la viande;
    faut-il en rajouter ou pas ?
    Merci

    par quoi pourrait on remplacer la crème de coco ?

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  • Lien vers le commentaire Isa mercredi, 16 décembre 2015 04:51 Posté par Isa

    Merci pour cette recette. Avez-vous déjà essayé d'autres types de pâtes ?

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  • Lien vers le commentaire Bilkiss mardi, 08 décembre 2015 13:08 Posté par Bilkiss

    Je n'ai jamais essayé, mais je pense que vous pouvez saupoudrer de fromage et passer 5 minutes sous le gril. Je ne pense pas que cela altère le goût.

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  • Lien vers le commentaire Léa lundi, 07 décembre 2015 15:14 Posté par Léa

    Est-ce que quelqu'un a déjà essayé de les faire gratiner? est-ce que ça rend bien?

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