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Croques à l’indienne

 

En été, il fait tellement chaud qu’on n’a pas forcément envie de manger ou de cuisiner des plats compliqués. Le soir, on se contente souvent du vite-fait et cette recette de croques est parfaite pour cela.

Pour une fois, je n’ai aucune anecdote à vous raconter car il ne s’agit pas d’une recette de nos parents. A l’époque, ils ne connaissaient pas trop les sandwiches. 

C’est en fait une recette de chef que j’ai récupérée dans un magazine et adaptée ensuite à la mode indienne… et en fonction de ce qui se trouve à ce moment dans mon placard ou dans mon réfrigérateur ! Elle plait aux petits comme aux grands et se révèle parfaite à emporter pour les pique-nique, même s’ils sont meilleurs lorsqu’ils sont encore tout chauds

 

 

 

 

 

 

Pour une vingtaine de sandwiches

 

  • 1 blanc de poulet
  • 40 tranches de pain de mie (préférez-le sans croute)
  • 20 morceaux de fromage La Vache qui rit
  • ½ càc de curry en poudre
  • ½ càc de paprika*
  • 1 càc de moutarde
  • 1 ou 2 càs d’huile d’olive
  • 4 à 5 càs de chutney de coriandre**
  • 3 à 4 càs de chutney de coco (facultatif)
  • Une vingtaine de tranches de tomates
  • Une vingtaine de tranches de concombre
  • Du beurre pommade

 

 

Coupez le blanc de poulet en morceaux ou en lamelles.

 

Imprégnez-les du mélange moutarde, épices et faites-les revenir à l ‘huile d’olive. Essayez autant que possible d’éliminer l’eau du poulet.

 

Un fois cuits, coupez les morceaux en petits dés de type brunoise et réservez.

 

 

Coupez une ou deux tomates et un mini-concombre en tranches fines, si vous souhaitez ajouter un peu de légumes au plat.

 

Maintenant que vous avez tous vos éléments, il ne vous reste plus qu’à rassembler le tout.

 

 

Tartinez deux tranches de pain de mie avec le fromage (la moitié du fromage sur chaque tranche).

Sur l’une des tranches, tartinez avec un peu de chutney de coco ou du chutney de coriandre.

 

 

Etalez un peu de poulet, une tranche de tomate et une ou deux tranches de concombre. Refermez le sandwich et pressez un peu. 

 

Ensuite, vous pouvez tartiner les deux faces externes du sandwiches d’un peu de beurre ou faire fondre le beurre directement dans la poêle.

 

Faites sauter le sandwich en pressant légèrement avec la spatule pour coller les bords.

 

 

Vous pouvez aussi les griller au barbecue ou à la plancha mais je n’ai jamais essayé.

 

 

Vous pouvez aussi, comme dans la recette originelle, les tartiner légèrement de beurre et les cuire ensuite 5 minutes au four.

 

Servez ensuite avec une salade verte.

 

L’astuce dans cette recette, c’est que tout est possible en fonction de vos ingrédients et de vos envies… de la confection des sandwiches à son mode de cuisson.

 

Régalez-vous bien et dites-moi si vous utilisez d’autres ingrédients.

 

 

* En fait, je mets les épices en fonction de mon envie du moment et de ce qu’il y a dans le placard. Cela peut aussi être du cumin, un mélange d’épices, du garam massala… 

 

** Le chutney de coco est disponible dans les épiceries indiennes, ll a un goût légèrement pimenté et se présente comme une pâte. Mettez-en juste un peu.

Le chutney de coriandre peut également se trouver tout prêt, il vous suffira de l’arranger ensuite avec un peu de citron et de yaourt, si vous voulez.

Mais vous pouvez aussi le faire vous même. Il suffit de mixer un bouquet de coriandre avec un peu d’ail et/ou de gingembre, du piment vert (selon votre goût) ou du piment en poudre, du jus de citron et une pincée de sel.

Si c’est trop acide, rectifiez l’assaissonnement avec un peu de sucre. Goûtez à chaque opération. Si elle est trop dense, rajoutez un peu d’eau froide et remixez.

Certains y ajoutent une petite tomate, des oignons verts ou, encore, remplacent le citron par du tamarin. Tout est question de goût. Pour plus de parfum, vous pouvez aussi rajouter quelques feuilles de menthe. 

 

Dernière modification le vendredi, 29 juillet 2016 09:08 Écrit par 

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