Poivrons farcis à l’indienne

samedi, 09 septembre 2017 00:00
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Poivrons farcis à l’indienne

Farcir les poivrons, c’est simple, facile. Il y a différentes sortes de farces, on a le choix. Je prépare les poivrons à la manière de notre cuisinier à Madagascar, Michel, mais ce n’est jamais la même chose. La faute, peut-être aux denrées qui ne sont pas les mêmes qu’à Madagascar. Avec les produits chimiques, les fruits et légumes paraissent plus beaux mais la saveur n’est pas du tout comme celle de mon pays ou tout pousse naturellement. Le goût n’est pas affadi au profit de l’apparence.

Et puis, j’avoue, il y avait aussi la main de notre cuisinier. Il n’avait pas de four à sa disposition. A l’époque, ça n’existait pas ou peu. Tout se faisait au charbon, dans une poêle en fonte ou dans une marmite. Mais la cuisine était bien meilleure. Une fois mariée, j’ai pris l’habitude de les préparer dans une cocotte. C’est plus facile et le résultat est, pour une fois, même meilleur que celui de notre cuisinier !

 

Ingrédients pour environs 5 gros poivrons farcis

  • 400 à 500 g de viande hâchée
  • 1 oignon émincé
  • 2 à 3 tomates fraîches concassées
  • 1 ou 2 càs de sauce tomate
  • 1 càs de curcuma
  • 1 càc de cumin en poudre
  • 1càc de coriandre en poudre
  • 1 càc de piment en poudre (ou ½ si vous n’aimez pas trop épicé)
  • 1 poignée de mie de pain trempée et essorée (sans la croûte)
  • Env 3 gousses d’ail
  • Un petit morceau de gingembre
  • 1 piment vert
  • 1 càs d’huile d’olive (pour la viande)
  • 1 à 2 càs d’huile d’olive ou neutre pour les poivrons

Ecrasez ensemble l’ail, le gingembre et le piment pour en faire une sorte de pâte

Faites revenir les oignons avec un peu d’huile d’olive ou neutre. Ajoutez la pâte d’ail/piment/gingembre, le curcuma, la poudre de piment, le cumin, la coriandre en poudre et les tomates concassées. Salez, poivrez à votre goût. Laissez mijoter à feu doux 5 minutes.

Ajoutez la viande hâchée. Détachez les nœuds en la tapant avec le tranchant d’une cuillère ou d’une spatule. Faites-la revenir jusqu’à ce qu’il ny ait plus d’eau. Ajoutez 1 càs de concentré de tomates si vous voulez. Cela donne un peu plus de goût à la viande.

Une fois la viande refroidie, ajoutez la mie de pain bien essorée et la coriandre fraîche ciselée. Mélangez bien et vérifiez l’assaisonnement.

Lavez les poivrons, retirez le pédoncule qui se trouve en haut du poivron. A l’aide d’un petit couteau ou de votre doigt, retirez les graines et les cloisons blanches. Retournez les poivrons pour qu’il n’y ait plus d’eau à l’intérieur. Laissez sécher quelques minutes.

Lorsque la viande est refroidie, remplissez l’intérieur des poivrons avec une petite cuillère, secouez le poivron pour bien tasser. Vous pouvez aussi vous servir de vos doigts.

Dans une poêle ou une marmite, mettez un peu d’huile et faites-les frire en les retournant de tous les côtés. Personnellement, j’ajoute aussi des quartiers de pomme de terre et de grosses lamelles ou rondelles de carottes pour en faire un plat complet.

Vous pouvez faire une sauce tomate maison ou vous servir de celle du commerce (chez Marks & Spencer, on en trouve une très bonne à prix modéré). Ajoutez cette sauce pendant que les poivrons cuisent.

Couvrez-les et laissez-les cuire à feu modéré en les retournant une ou deux fois. Retirez du feu une fois que les poivrons ont ramolli.

Vous pouvez déguster le plat tel quel, avec du pain, des rotlis ou des rotlas. Vous pouvez aussi l’accompagner de riz ou de pâtes.

Dernière modification le samedi, 09 septembre 2017 08:13 Écrit par 

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