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Ringna bateeta*

Ratatouille indienne express

 

La ratatouille est un plat universel. Il existe des milliers de recettes. Au-delà du sud de la France, Les Italiens, les Espagnols et surtout les Indiens en sont les principaux amateurs. Chaque pays a sa propre version, qui se différencie par les épices ou les légumes employés.

  

Les Indiens, en majorité végétariens, en font un plat quasi-quotidien. Elle figure aussi aux repas de funérailles. Je me souviens que, quand il y avait un décès, chacun envoyait des rotlis et le ringna bateta, comme on l’appelle chez nous. C’ était une tradition. Mais avec notre vie actuelle, elle a tendance à se perdre.

  

Au quotidien, les ringna bateeta font merveille avec le kichri, les rotlas ou les rotlis.

 

 

Ma recette est toute simple. C’est vraiment une recette express avec très peu d’ingrédients, qu’on peut personnaliser à l’envi avec des légumes (des poivrons, une courgette ou des rondelles de carottes) ou des épices (paprika, etc.)

Mon petit neveu n’aime pas la ratatouille de sa maman mais apprécie ma recette express. J’espère que ce sera le cas aussi pour vous.

 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 grosse aubergine
  • 5 à 6 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 3 à 4 gousses d’ail
  • 2 à 3 tomates selon leur grosseur
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • 2 à 3 feuilles de laurier ou  2 à 3 branches de thym
  • 1 càc de curcuma,
  • ½ càc de piment rouge
  • ¾  càc de cumin en poudre
  • ¾ càc de coriandre en poudre
  • 1 càc de graines de fenugrec (methi)
  • 1 càc de graines de fenouil
  • 1 pincée d’ase fétide
  • 3 càs d’huile d’olive

 

Epluchez et émincez l’oignon. 

Epluchez et coupez les pommes de terres en rondelles épaisses. 

Epluchez et concassez les tomates. 

 

Coupez l’aubergine non épluchée en morceaux assez gros.

Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive. 

Ajoutez le fenugrec et le fenouil.

Ajoutez ensuite les épices, le laurier ou le thym et les pommes de terre. 

Faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient mi-cuites. 

 

Ajoutez ensuite les aubergines, salez et poivrez. 

 

Délayez le concetré de tomates avec un peu d’eau. Versez sur les légume. 

 

Fermez le couvercle de la marmite et faites cuire à feu moyen en remuant délicatement de temps en temps. 

Vérifiez en même temps la cuisson car l’aubergine cuit assez vite. 

Si vous utilisez une cocotte-minute, ouvrez-la au bout de 5 min après le sifflement. Vérifiez la cuisson et servez.

 

* Ringna : aubergines ; bateeta : pommes de terre

 

Dernière modification le samedi, 08 décembre 2018 10:04 Écrit par 

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