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Sauté de poulet aux noix de cajou, courgettes et curcuma

samedi, 02 mars 2019 00:00
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Sauté de poulet aux noix de cajou, courgettes et curcuma*

 

Les beaux jours commencent à pointer leur nez. Il fera chaud et nous aurons de moins en moins d’appétit. L’hiver est fait pour une nourriture riche, de la viande avec toutes les sauces imaginables pour nous donner de l’énergie. 

 

Mais au printemps et en été, il nous faut un menu léger, qui ne nous mette pas en sueur et n’alourdisse pas nos estomacs. Et en même temps, il faut un soupçon d’épices, de produits exotiques, de sauces légères pour nous mettre en appétit. 

 

Dans mon enfance, les sauces n’existaient pas. Comme épices, on ne connaissait que le garam massala, le curcuma ou le piment rouge. Et on ne faisait pas vraiment la différence entre plats légers ou lourds. Il n’y avait qu’une seule et unique méthode de cuisson : bain d’huile, beaucoup d’oignons, de l’ail, des tomates et les épices existantes !

 

La recette que je vous donne est tirée d’un livre. Elle est délicieuse et a été approuvée par toute la famille.

 

Elle me paraît idéale pour manger léger mais avec goût. On peut la déguster avec du riz, des rotlas ou des rotlis, ou encore avec différentes sortes de pains faits maison. 

 

Elle est très facile à réaliser.

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 courgettes moyennes
  • 3 gousses d’ail
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de curcuma
  • 1 gros oignon
  • 4 escalopes de poulet (blanc de poulet)
  • 70 g de noix de cajou
  • Sel, poivre

 

Lavez les courgettes et coupez-les en dés.

 

Épluchez et hachez les gousses d’ail bien prenant soin d’enlever le germe.

 

Dans un saladier, mélangez les dés de courgettes avec 2 càs d’huile d’olive (2 c.s), le curcuma et l’ail.

 

Salez, poivrez et mélangez. Laissez mariner au moins 1 heure.

 

Épluchez et émincez finement l’oignon.

 

 

Coupez les blancs de poulet en lanières. Hachez grossièrement les noix de cajou.

 

 

Faites chauffer le wok et faites-y griller les noix de cajou à sec pendant 2-3 min, pour qu’elles prennent une belle coloration. Réservez.

 

 

Faites chauffer 1 càs d’huile dans le wok et faites dorer les lanières de poulet pendant 3 min à feu vif en les retournant régulièrement. Faites-le en deux étapes pour que les morceaux soient bien saisis. 

 

 

Salez et poivrez, puis réservez dans une assiette.

 

 

Faites revenir, dans 1 càs d’huile, l’oignon haché dans le wok pendant 2 min à feu vif, Ajoutez les dés de courgettes et mélangez.

 

 

Faites cuire à feu moyen pendant 10 min en mélangeant régulièrement.

 

 

Ajoutez le poulet et les noix de cajou et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes encore. Vérifiez l’assaisonnement avant de servir.

 

 

* Recette tirée du livre Cuisine indienne, coll Carrément cuisine, Hachette pratique.


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Dernière modification le dimanche, 03 mars 2019 16:03 Écrit par