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Les perles de saveurs 

de Christine Le Tennier

Ce pur produit de la cuisine moléculaire fait son effet, aussi bien sur le plan visuel que gustatif, ajouté en élément de décoration sur vos plats.

 Je ne connaissais pas vraiment la cuisine moléculaire avant de tester ce produit, mais j’avoue que ça vaut le coup. Ces perles de saveurs sont de minuscules billes gélifiées avec un dérivé d’algue Kombu, qui contiennent un cœur liquide, dont les saveurs sont délivrées lorsque les sphères éclatent dans la bouche. 

La seule chose qu’elles ont du mal à supporter c’est l’attente. Donc, quelle que soit la saveur choisie (sucrée ou salée), je vous conseille de les saupoudrer avant de servir. Le résultat est garanti.

Personnellement, j’ai essayé les perles Rose et or dans une boisson lactée, mais on peut aussi utiliser les perles de saveurs mangue sur une salade exotique ou encore vinaigre balsamique. Vous êtes seul maître à bord.

A noter que le site de Christine Le Tennier contient justement des recettes à base de perles de saveur, dont une de tomates mozzarella au perles de vinaigre balsamique. Elle y explique également les bases de la cuisine moléculaire.

Perles de saveurs de Christine Le tennier : 6,95 €

www.christineletennier.com 

http://www.christineletennier.com/products/mer/moleculaire_perles_de_saveur

Dernière modification le lundi, 12 janvier 2015 15:45 Écrit par 

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