Curry d’épinards (bhadji nu saag)
4
personnes15 à 20
minutes15 à 20
minutesLe bhadji nu saag est un incontournable. On le prépare toujours avec des rotlis pour rompre le jeune du 10e jour d’Ashoura. Habituellement, on le prépare avec des brèdes spéciales mais, comme on les trouve difficilement en France, vous pouvez opter pour des épinards. Et si vous suivez bien ma recette, c’est un des plats de la cuisine indienne parmi les plus faciles à réaliser.
Ingrédients
500 à 600 d’épinards*
1 oignon
1 càc d’ail pressé
2 tomates
1 càs de coulis de tomates
1 càc de curcuma
1càc de piment rouge
1 càc de paprika
1 càs d’huile d’olive
1 càs de ghee (beurre clarifié)
Instructions
Lavez et équeutez les épinards. Émincez l’oignon. Lavez, épluchez et épépinez les tomates puis concassez-les.
Coupez les épinards en lamelles pas trop fines. Mettez-les dans une sauteuse, ajoutez l’oignon émincé et les tomates concassées, l’ail pressé, les épices, le sel et l’huile d’olive.
Couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Retirez le couvercle et remuez les épinards. Couvrez de nouveau et laissez cuire encore quelques minutes à feu doux.
Dès que les épinards sont cuits, ajoutez le coulis de tomates (vous pouvez en mettre plus qu’une cuillerée si vous le désirez) et le ghee. Le bhadji aura ainsi un aspect plus brillant et il sera meilleur au goût.
Remuez, éteignez le feu et servez chaud. Dégustez avec des rotlis, c’est délicieux.
A noter
- * Si vous trouvez des annamalos (brèdes mafana malgaches à fleurs jaunes) dans des épiceries indiennes ou malgaches, vous pouvez remplacer la moitié des épinards par les annamalos.