Curry massala de crevettes

Le mois de janvier touche à sa fin. Quelle vitesse ! En décembre, les crevettes proliféraient sur tous les étals des marchés et des poissonneries.
Ce n’était pas pour me déplaire car j’aime les crevettes. Non seulement pour leur goût mais parce que, du point de vue nutritionnel, elles sont remplies de vitamines, oligo-éléments ou antioxydants. Il faut savoir les cuisiner. Elles sont excellentes dans toutes sortes de recettes mais elles se subliment particulièrement en curry.
Les crevettes de Madagascar sont réputées être parmi les meilleures du monde. Pourtant, à la maison, nous n’en mangions pas souvent quand j’étais jeune car c’était onéreux. A l’époque, les grandes surfaces n’existaient pas. Ma mère devait se rendre très tôt, presque au lever du soleil, au bazar Be, le marché de Tamatave, pour récupérer celles qui venaient d’être fraîchement pêchées du matin. Elles étaient encore vives dans les seaux des vendeurs. Elle pouvait ainsi prononcer la prière rituelle. Les crevettes étaient donc assimilées à un plat de luxe, que nous mangions rarement.
Quand ma mère en cuisinait, elle envoyait aussi à sa famille, ce qui faisait qu’il n’en restait finalement que très peu pour nous. Nous les avions au compte-goutte. Nous les mangions donc très lentement pour en conserver le goût plus longtemps. Il s’agissait souvent d’un curry au lait de coco, accompagné de rotlis
Mais cette année, mon fils nous a cuisiné une recette spéciale de curry. Il l’avait préparé pour le jour de Noël. Je vais vous en donner la recette. Elle pourra être appréciée des grands comme des petits aux repas de famille, accompagnée d’un riz basmati, d’un bon rougail pimenté et d’un lassi nature salé. Vos invités seront ravis et vous complimenteront sans aucun doute.