Escargots feuilletés à la confiture d’oignons ou chutney
15 à 20
pièces5
minutes40
minutes1
heureCes escargots feuilletés à la confiture d'oignons sont une recette toute simple que je vous présente, vous pouvez même la préparer avec vos enfants. Idéale en été quand la chaleur coupe notre appétit… et notre envie de nous mettre au fourneau. On se prépare alors un plateau télé avec de petits amuse-gueule à picorer, un gaspacho ou une salade verte ou colorée pour réveiller nos papilles.
Avec une pâte feuilletée ou brisée, des feuilles de brick ou de riz, on peut faire un tas d’inventions sucrées ou salées. Il suffit de laisser libre cours à son imagination.
Dans mon enfance, ces pâtes prêtes à l’emploi n’existaient pas dans mon pays natal. Nos mères sont parties sans même les connaître. C’est seulement après notre expatriation en France que nous les avons découvertes. Mais nos mères étaient ingénieuses et savaient nous faire plaisir avec toutes sortes de recettes et quelques ingrédients.
À Tamatave, les seuls feuilletés que nous connaissions étaient ceux de la boulangerie Saify, qui était réputée pour ses pâtés à la viande hachée. Personne ne les réalisait comme eux.
Ingrédients
Une pâte feuilletée prête à l'emploi
3 morceaux de fromage à tartiner de type Vache qui rit®
1/2 pot de confiture d'oignon ou de chutney
Un œuf battu
1 càs de lait
Instructions
Pour préparer ces escargots feuilletés à la confiture d'oignons, commencez par fariner votre pâte et étalez-la, partie farinée dessous, sur sa feuille de papier sulfurisé.
Tartinez-la de fromage autant que vous voulez en prenant soin de laisser deux des bords vides.
Étalez ensuite votre chutney ou confiture d'oignons.
Roulez votre pâte à partir d’un des bords vides vers l’autre. Serrez bien tout en roulant pour que des espaces vides n’apparaissent pas au moment de la découpe.
Enveloppez-la de son papier cuisson et mettez-le environ une demi-heure au congélateur ou, à défaut, au réfrigérateur pour une heure.
Quand la pâte s’est un peu durcie, sortez-la et coupez-la en tranches régulières.
Préchauffez-votre four entre 190 et 200°C. Préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Badigeonnez les escargots (côté et une des faces à spirales) du mélange jaune d’œuf/lait et posez-les sur la plaque de cuisson.
Enfournez et laissez cuire environ 18 à 20 min (selon l’épaisseur de vos tranches, il se peut qu’il vous faille une ou deux minutes en moins).
Une fois cuits, laissez les escargots reposer quelques minutes avant de déguster.
Vous pouvez les servir en apéritif ou en accompagnement d’une salade ou d’une soupe.