Curry de veau braisé au lait de coco (Halvan)
4 à 6
personnes30
minutesEnv 1h30
Je prépare souvent ce curry pour accompagner les khamiri rotlis. Sa texture mi-épaisse leur sied bien car il y a suffisamment de jus pour être absorbé par la mie du pain et, en même temps, une certaine consistance.
Ingrédients
Environ 600 g de blanquette de veau coupée en morceaux*
1 oignon
1 boite de lait de coco (400g)
20 cl de crème liquide (ou une boite de crème coco de type Kara)
2 c à s d’huile d’olive
De l’ail et du gingembre pilés (à votre convenance)
1 bâton de cannelle
4 clous de girofle
1c à c de cumin moulu
quelques grains de poivre
1 càs de farine
Quelques feuilles de thym et laurier (facultatif)
Quelques feuilles de coriandre
Instructions
Coupez les oignons en lamelles.
Faites revenir les morceaux de viande dans l’huile d’olive.
Ajoutez ensuite les lamelles d’oignon. Quand le tout est bien doré, ajoutez les épices. Salez, saupoudrez de farine.
Remuez bien et ajoutez un peu d’eau (de quoi couvrir la viande). Laissez mijoter quelques minutes.
Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter à nouveau jusqu’à parfaite cuisson, en remuant de temps en temps. Si vous voulez plus de sauce, rajoutez un peu de coco à votre convenance (mais n’oubliez pas que vous devez encore mettre la crème liquide ou la crème de coco au choix).
Au dernier moment ajoutez la crème liquide (ou la crème de coco) pour rendre la sauce crémeuse.
Retirez du feu et parsemez de coriandre fraîche hachée avant de servir. Vous pouvez aussi mettre de la ciboulette (facultatif).
À noter
- Pour la viande, vous pouvez opter pour du jarret de veau, plus tendre et juteux. Dans ce cas, prévoyez un peu plus car il faut compter avec l'os du jarret.