Faloodo au safran

jeudi, 11 décembre 2014 00:00 Écrit par

Faloodo au safran
(gelée à l'agar agar et au safran)

Je faisais souvent ce dessert pour mon amie Zarine. Elle appréciait sa fraîcheur. Je vous le recommande d’ailleurs en été ou au moment du ramadan. Il conclut le repas sur une note légère. Pour les proportions, je vous avoue que, cette fois-ci, elles sont un peu approximatives car je fais toujours ce plat au jugé.

Gulab Jamboos

vendredi, 21 novembre 2014 00:00 Écrit par

Gulab Jamboos

On sert souvent ces petites pâtisseries sucrées lorsqu'on reçoit. Elles peuvent être prises en entrée (en Inde,on alterne le sucré et le salé) ou en dessert. Autrefois, j'en faisais régulièrement. A force, elles étaient devenues tellement indissociables de mes invitations que j’ai arrêté pendant un temps de les faire. Je les redécouvre depuis peu, avec beaucoup de plaisir.

Crumble poireaux et poulet

dimanche, 21 septembre 2014 00:00 Écrit par

Crumble de poireaux et poulet

Vous vous en rendrez compte tout seul, ce n’est pas vraiment une recette de l’Océan indien, ni de l’Inde d’ailleurs, ni de famille. Je l’ai trouvée dans un magazine et un peu accomodée à ma sauce, mais chaque fois que je fais ce plat pour les enfants de ma nièce, ils s’en lèchent les babines.

Goulgoulas

samedi, 06 septembre 2014 00:00 Écrit par

Goulgoulas (beignets sucrés)

A madagascar, lorsqu’on prenait le train pour aller d’Antsirabé vers Tana ou Tamatave, on trouvait toujours des marchands de goulgoulas, servis avec du café. Et cela sentait bon ! De même, lors de nos pique-niques du dimanche, ces petits beignets étaient incontournables au moment du thé. C’est un peu notre madeleine de Proust bien à nous.

Tchamps

jeudi, 07 août 2014 00:00 Écrit par

Tchamps 
(morceaux de poulet panés)

Les tchamps sont des morceaux de poulet panés, mais avec une méthode bien particulière qui les attendrit et les rend plus juteux. Je les fais souvent pour les enfants. Arrosés de jus ou d’achard de citron, ils adorent.

 

 

Katless

dimanche, 06 juillet 2014 00:00 Écrit par

Katless 
(galettes de viande hachée)

Les katless sont de petites galettes de viande hachée, que l’on sert traditionnellement en entrée. Elles sont très faciles à réaliser, si vous faites bien attention au moment de les tremper dans l’œuf.

 

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